دستور آمده کردن ترشی بادمجان شکم پر مجلسی

دستور آمده کردن ترشی بادمجان شکم پر مجلسی

به گزارش گروه وبگردی مجله سرگرمی فان سنتر، ترشی بادمجان ، چه به صورت حلقه ای و چه ترشی بادمجان دودی ، با تمام مواد غذایی به خوبی مخلوط می شود. تهیه ترشی بادمجان همیشه یکی از موارد رایج در خانه های ایرانی بوده و جز a اصلی میز بوده است. پاییز – وقت آن است که ترشی های مختلف درست کنید. در مورد نحوه تهیه بادمجان شکم پر ، علاوه بر ترکیب ادویه و سبزیجات ، بادمجان شکم پر ، بیشتر بدانید.

مواد لازم

بادمجان قلمی ریز یا بادمجان دلمه‌ای کوچک: ۲ کیلوگرم

هویج: ۶ عدد

سرکه: به مقدار لازم

سیر: ۱۰ حبه

کرفس: یک ساقه

سبزی ترشی بادمجان شکم پر: نعنا، جعفری، شوید، ترخون، مرزه، گشنیز: ۵۰۰ گرم

ادویه ترشی بادمجان شکم پر شامل گلپر، سیاه دونه، تخم گشنیز: ۵۰ گرم

فلفل تند: ۲ عدد

نمک: ۲ قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

برای تهیه بادمجان چرخ کرده ابتدا بادمجان را آبکشی کنید. با چاقوی تیز کلاهک های بادمجان را پهن کرده و وسط بادمجان را با دقت برش دهید. بادمجان را در قابلمه ای مناسب بریزید و سرکه و نمک آن را بپاشید. ساقه کرفس را در کنار قابلمه در یک قابلمه قرار دهید تا عطر و طعم خوبی داشته باشد. قابلمه را روی حرارت کم گاز قرار دهید تا بادمجان ها کمی نرم شوند. مراقب باشید آنها را له نکنید و با چنگال امتحان کنید. بعد از اینکه نیم پز شدند ، شعله گاز را خاموش کنید. صبر کنید تا بادمجان کاملاً خنک شود.

در همین حال ، سبزیجات شسته شده را ریز خرد کنید. هویج ، سیر و فلفل را ریز خرد کنید. تمام مواد پر کننده بادمجان ، زردچوبه و نمک خرد شده را با هم ترکیب کرده و به صورت افقی در ظروف تمیز و خشک با روکش قرار دهید. سرکه باقیمانده را در قابلمه روی بادمجان بریزید تا زمانی که سرکه بادمجان را بپوشاند (اگر سرکه کم است آن را اضافه کنید). اگر دوست دارید ، فلفل قرمز یا تند قرمز را کنار بادمجان قرار دهید. درب ظرف را محکم ببندید و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید تا آب نمک آماده و جامد شود.

نکاتی برای پختن بادمجان ترشی با پر کردن طبق روش شهرهای مختلف

* طرز تهیه بادمجان های ترشی در تبریز و ارومیه یکسان است.

* علاوه بر مواد فوق ، از گل نارنج نیز برای تهیه خیار ترشی از بادمجان های بوشهر یا جنوب استفاده می شود. برای این کار مقدار سرکه را نصف کنید و نیمی از آن را با تمبر هندی ذوب کنید و روی پر از بادمجان را به عنوان سس بریزید.

* از رب انار در تهیه بادمجان های ترشی استفاده می شود. نیمی از سرکه و نیمی از رب انار را به عنوان سس روی بادمجان پر شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح آب نمک بادمجان بدست آورید.

* هنگام تهیه بادمجان ترشی پر از آب گوجه فرنگی ، موارد زیر را انجام دهید: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را بشویید ، به مخلوط کن یا غذاساز منتقل کرده و به آب گوجه تبدیل کنید. سپس سرکه را اضافه کنید تا رقیق شود. این مخلوط را برای حدود 5-10 دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود. بادمجان پر شده را به جای سرکه با آب گوجه فرنگی بپاشید.

* یک ترشی بادمجان ساده را به همین روش تهیه کنید. تنها تفاوت این است که مواد را از بادمجان خارج کرده و بادمجان را در سس مورد علاقه آنها ، از آب گوجه فرنگی گرفته تا رب انار ، رب تمر هندی یا سرکه ، قرار می دهید تا رسیده شود.

این اعلان را به اشتراک گذارید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *